蕪菁炒瘦肉

在市場買了turinip 蕪菁回家，便試試用蒜頭加入一些瘦肉來炒，哈哈！味道都唔錯。質感比較芥蘭頭諗，有些似蘿蔔。

Went to farmer's market buy some of the turnip, use some garlic and pork for a stir fry, it taste like daikon.

叉燒 Cha Siu (BBQ pork)

Found this recipe from Nigella Lawson cookbook，taste like Hong Kong style Cha Siu。

材料 Ingredients：

• 肋骨 Pork spare rib 12 pcs
• 蘋果汁 Apple juice 1 cup
• 楓樹糖漿 Maple syrup 1/4 cup
• 油 Oil 2 tablespoons
• 生 抽 Soy sauce 2 tablespoon
• 八角 Star anise 2 pcs
  
• 桂皮 Cinnamon 1 stick
• 蒜 頭 Garlic 6 cloves
  

烹 調 步 驟 Steps:

1. 材 料跟 排 骨 醃一晚 Marinat all ingredients together over night.
2. 放入400F 焗爐內焗60分鐘 Bake them at 400F for about 60 mins.
   

豉汁蒸排骨 Pork with black bean sauce

材 料: Ingredients:

• 飛 排 1 lb Ribs 1 lb
  
• 蒜 頭豆 豉醬 1／2湯匙 Garlic and black bean sauce 1/2 tbsp
  
• 蒜 頭 6 粒 （ 切 小 粒 ） Minced garlic 6 cloves
  
• 生 抽 、 老 抽 、 糖 、 各 適 量 Light soy sauce, dark soy sauce, sugar to taste
  
• 生 粉 及 麻 油 Corn starch and sesame oil
  

烹 調 步 驟 : Procedure

1. 先 調 和 生 抽 、 老 抽 、 糖 、 蒜頭豆豉醬 、 蒜 頭 ， 再 跟 排 骨 醃 一 會 。 Marinate the ribs with the light soy sauce, dark soy sauce, sugar, garlic and black bean sauce, and the garlic.
   
2. 放 入 雪 櫃 醃 約 30 分 鐘 。 Put in the fridge for half an hour.
   
3. 加 入 生 粉 ， 拌 勻 。 Add corn starch and mix well.
   
4. 最 後 加 入 麻 油 、 水 。 Add water and sesame oil and mix well.
   
5. 醃 好 之 一 字 排 放 在 鍋 碟 上 ， 燒 一 鑊 水 ， 水 滾 時 放 入 排 骨 ， 蒸 20 分 鐘 ， 即 成 。Put onto a plate and boil water in a pot. When the water boils, put the plate into a steam basket and steam for 20 minutes.
   

123糖醋排骨 123 Sweet and Sour Pork

材料： Ingredients:

• 排骨1.5 lb Ribs, 1.5 lb
  
• 1湯匙酒 Wine, 1 tbsp
  
• 2湯匙醋 Vinegar, 2 tbsp
  
• 3湯匙糖 Sugar, 3 tbsp
  
• 2湯匙生抽 Light soy sauce, 2 tbsp
  
• 2湯匙老抽 Dark soy sauce, 2 tbsp
  
• 2湯匙水 Water, 2 tbsp
  

做法： Procedure

1. 排骨洗淨抹乾。 Rinse the ribs and pat dry.
2. 所有調味料煮滾試味後下排骨 Combine all ingredients except for the ribs and boil. Taste, and when it's right add the ribs.
   
3. 炆至熟便可上碟 Simmer until done.
   

洋蔥豬扒 Pork Chops with Onion

I found this improved recipe from a TV show, and we love to have this with spaghetti or rice.

















材料： Ingredients:

• 豬扒6塊 6 Pork chops


• 洋蔥3個 3 Onions


• 老抽、生抽、糖、生粉、麻油及水少許 Dark soy sauce, soy sauce, sugar, corn starch, sesame oil and a little water


• 蛋白1/2隻 1/2 egg egg whites
  

做法： Procedure

1. 首先用刀背只剁豬扒的一面。 Using the dull side of a cleaver, beat one side of the pork chops to make them softer.


2. 醃豬扒要謹記色、味行先，即要落老抽、生抽及糖，再加1/2隻蛋白，醃大約5分鐘後才落生粉、麻油及水。 To marinate, use the dark soy sauce, soy sauce, sugar, and the egg whites and marinate for 5 minutes. Then add the corn starch, water, and sesame oil.


3. 洋蔥片要分開。 Slice the onions into slices, then separate into strips.


4. 落鑊炒時，炒至香味溢出，便加老抽及糖，然後洋蔥起鑊。 Saute the onions, when they smell good, add a little dark soy sauce and sugar, mix well, then set aside.


5. 之後煎豬扒至有少焦， 再加入洋蔥、水煮汁，豬扒起鑊後切件，再放豬扒落鑊炒連洋蔥再炒至入味。In the same pan, add oil and pan fry the pork chops. When they start to look a little burnt, take out of the pan and cut into small pieces. Put the onions back in the pan and add a little water. When it starts to boil, put the pork chops back in, stir well, and serve.