豉汁蒸排骨 Pork with black bean sauce

材 料: Ingredients:

• 飛 排 1 lb Ribs 1 lb
  
• 蒜 頭豆 豉醬 1／2湯匙 Garlic and black bean sauce 1/2 tbsp
  
• 蒜 頭 6 粒 （ 切 小 粒 ） Minced garlic 6 cloves
  
• 生 抽 、 老 抽 、 糖 、 各 適 量 Light soy sauce, dark soy sauce, sugar to taste
  
• 生 粉 及 麻 油 Corn starch and sesame oil
  

烹 調 步 驟 : Procedure

1. 先 調 和 生 抽 、 老 抽 、 糖 、 蒜頭豆豉醬 、 蒜 頭 ， 再 跟 排 骨 醃 一 會 。 Marinate the ribs with the light soy sauce, dark soy sauce, sugar, garlic and black bean sauce, and the garlic.
   
2. 放 入 雪 櫃 醃 約 30 分 鐘 。 Put in the fridge for half an hour.
   
3. 加 入 生 粉 ， 拌 勻 。 Add corn starch and mix well.
   
4. 最 後 加 入 麻 油 、 水 。 Add water and sesame oil and mix well.
   
5. 醃 好 之 一 字 排 放 在 鍋 碟 上 ， 燒 一 鑊 水 ， 水 滾 時 放 入 排 骨 ， 蒸 20 分 鐘 ， 即 成 。Put onto a plate and boil water in a pot. When the water boils, put the plate into a steam basket and steam for 20 minutes.